"Portionen under tian" är en bok skriven av Hanna Olvenmark som fokuserar på hållbar och billig matlagning. Boken bygger på konceptet att det är fullt möjligt att äta gott, hälsosamt och samtidigt miljövänligt för under tio kronor per portion. Olvenmark, som är utbildad dietist, startade sin blogg "Portionen under tian" med samma syfte: att visa hur man kan äta näringsriktig och hållbar mat utan att det kostar en förmögenhet.
Struktur och inriktning:
Boken är uppdelad i olika kapitel som täcker allt från grundläggande kökskunskaper till specifika recept, veckomenyer och hållbara matvanor. Hanna Olvenmark förmedlar sitt budskap genom tydliga och pedagogiska instruktioner, samtidigt som hon ger läsarna konkreta tips på hur man kan planera, handla och laga mat på ett smart och ekonomiskt sätt. Målet är inte bara att spara pengar, utan också att minska matens klimatpåverkan.
Introduktion: Varför Portionen under tian?
Olvenmark inleder boken med att diskutera de utmaningar som många står inför när det gäller att kombinera ekonomi med hälsosam och miljövänlig matlagning. Hon reflekterar över sin egen resa som dietist och matintresserad person och hur hon började fundera på hur man kan göra bättre val för både plånboken och planeten. Hon betonar att billig mat inte behöver vara synonymt med dålig kvalitet eller näringsfattig kost. Istället handlar det om smart planering och ett medvetet förhållningssätt till vad vi äter och hur vi konsumerar.
Grundprinciper:
För att hålla nere kostnaderna och samtidigt äta näringsriktigt och hållbart, bygger boken på ett antal centrala principer:
- Matplanering: Planering är A och O. Genom att göra veckomenyer och handla medvetet kan man undvika impulsköp och minska matsvinnet.
- Storkok: Genom att laga större portioner och frysa in mat kan man spara både tid och pengar.
- Säsongsbaserad matlagning: Att använda sig av råvaror som är i säsong är både billigare och mer miljövänligt. Olvenmark går igenom vilka råvaror som är bäst under olika årstider.
- Enkla basvaror: Boken lägger stort fokus på billiga och näringsrika basvaror som baljväxter, rotfrukter, kål och spannmål.
Recept och matlagning:
Huvuddelen av boken består av recept som alla är utformade för att kosta mindre än tio kronor per portion. Olvenmark är noggrann med att varje recept inte bara är prisvärt, utan också balanserat när det gäller näringsinnehåll. Recepten är huvudsakligen vegetariska, vilket också bidrar till att hålla kostnaderna och klimatpåverkan nere.
- Exempel på recept:
- Linssoppa med rotsaker – En enkel, värmande soppa baserad på billiga råvaror som linser, morötter och potatis.
- Kikärtsgryta med kokosmjölk – En smakrik gryta med indiska influenser, där kikärter utgör basen och kokosmjölken ger en krämig konsistens.
- Vegetarisk chili sin carne – En variant på den klassiska rätten chili con carne, men utan kött. Bönor och tomatbas gör den både billig och proteinrik.
Veckomenyer:
För att underlätta matplaneringen har Olvenmark inkluderat färdiga veckomenyer, där alla måltider ligger inom budgetramen på tio kronor per portion. Dessa menyer är varierade och anpassade efter olika smaker och behov, samtidigt som de är enkla att följa.
Hållbarhet:
En annan central aspekt av boken är fokus på hållbarhet. Olvenmark diskuterar hur matproduktion påverkar miljön och vad vi som konsumenter kan göra för att minska vårt klimatavtryck. Hon lyfter fram hur enkla val, som att äta mer växtbaserat, minska matsvinnet och handla lokalproducerat, kan göra stor skillnad för planeten.
Praktiska tips:
Olvenmark ger också en mängd praktiska råd för hur man kan bli mer kostnads- och miljömedveten i sitt dagliga liv. Här är några av de tips hon delar med sig av:
- Rester som resurs: Istället för att slänga matrester ger hon förslag på hur man kan använda dem i nya rätter. Ett exempel är att göra en paj eller en frittata av överblivna grönsaker.
- Frys in: Genom att frysa in både råvaror och färdiga måltider kan man undvika att mat går till spillo.
- Handla smart: Hon föreslår att man gör en inköpslista baserad på veckomenyn och tipsar om att handla på rea eller köpa storpack när det är möjligt.
Avslutande tankar:
I slutet av boken reflekterar Hanna Olvenmark över vikten av att göra medvetna val i köket och hur det inte bara gynnar oss ekonomiskt utan också hälsomässigt och miljömässigt. Hon uppmuntrar sina läsare att se matlagning som något roligt och kreativt och att varje litet steg mot en mer hållbar livsstil är värdefullt.
Sammanfattning:
"Portionen under tian" är en inspirerande och praktisk bok som visar att det är fullt möjligt att äta hälsosamt, gott och hållbart på en liten budget. Med hjälp av smart planering, enkla recept och ett medvetet förhållningssätt till mat, kan man både spara pengar och bidra till en mer hållbar värld. Hanna Olvenmark lyckas kombinera dietistens expertis med vardaglig matglädje på ett lättillgängligt sätt, vilket gör boken till ett värdefullt verktyg för alla som vill äta bättre utan att spräcka sin budget.
Commentaires